Quitandé bebida tradicional Guatemalteca bebida hecha con frijol
El Quitandé bebida tradicional Guatemalteca es una de esas recetas que conectan la memoria con el sabor. Originaria de comunidades rurales en Guatemala, esta bebida artesanal a base de frijol nos recuerda que lo cotidiano también puede ser nutritivo, reconfortante y digno de celebrarse. En Recetas para Beber te invitamos a descubrir esta preparación única que mezcla sencillez y profundidad en cada sorbo.
🌿 Beneficios del Quitandé
El Quitandé bebida tradicional Guatemalteca no solo es una bebida sabrosa y culturalmente significativa, también es un ejemplo de cómo los ingredientes más humildes pueden ofrecer grandes aportes nutricionales. Al estar hecho con frijol, un cereal de altísimo valor biológico, este brebaje ofrece fibra, proteína vegetal, hierro y minerales esenciales. Es bueno para tomar en la comida, ya que ayuda a mejorar la digestión, da saciedad y aporta energía de manera sostenida. Además, es una excelente alternativa para quienes buscan bebidas no procesadas que sean funcionales y nutritivas al mismo tiempo.
🪶 Historia del Quitandé
La historia del Quitandé se remonta a generaciones dentro de las cocinas indígenas de Guatemala, especialmente en áreas donde el frijol ha sido protagonista del día a día. Esta receta artesanal de Guatemala ha sobrevivido gracias a la tradición oral, transmitiéndose de abuelas a nietas, de mujeres a mujeres, como parte del legado que resguarda el conocimiento sobre alimentos del maíz y sus acompañantes. Tradicionalmente, se elaboraba en grandes tinajas de barro, endulzada con panela o fruta seca local. A pesar de los cambios culturales, el Quitandé sigue siendo símbolo de hospitalidad y cuidado comunitario.
🎉 Usos del Quitandé
El Quitandé bebida tradicional Guatemalteca se disfruta como bebida de uso cotidiano, pero también cobra un significado especial en momentos festivos. Es una receta de bebida para disfrutar en Semana Santa, especialmente en las celebraciones del Día de Todos los Santos o en reuniones familiares donde se sirve acompañado de tamalitos de masa o pan artesanal. Su sabor terroso, suavemente dulce y cálido lo hace ideal para compartir, y también puede consumirse frío como una bebida energética natural.
🛒 Dónde comprar el Quitandé bebida tradicional Guatemalteca
Aunque es más común encontrarlo hecho en casa, cada vez más pequeños productores lo ofrecen en mercados locales o ferias de productos artesanales en Guatemala. Algunas tiendas de productos naturales comienzan a incluir mezclas secas listas para preparar Quitandé, muchas veces combinadas con ingredientes funcionales como pinole, ideales para quienes buscan una versión baja en azúcar y rica en sabor. También puedes encontrar opciones similares en plataformas de comercio justo o en comunidades de cocina tradicional mesoamericana que lo distribuyen por encargo.
🧑🍳 Cómo preparar el Quitandé bebida tradicional Guatemalteca
Preparar la Bebida Quitandé como la tradición Guatemalteca, en casa es un acto de paciencia y respeto por el ingrediente principal: el frijol. La clave está en remojar el frijol para remover la cáscara, proceso que suaviza su textura y mejora la digestibilidad de la bebida. Una vez remojado y limpio, el frijol se hierve hasta estar tierno, se licúa con agua fresca y se cuela. La mezcla se endulza al gusto, tradicionalmente con panela o frutas pasas, aunque puede adaptarse con dátiles o algún endulzante natural. Algunos agregan canela o una pizca de sal para realzar el sabor. Se sirve caliente o frío, y cada sorbo lleva consigo la riqueza de un alimento ancestral convertido en bebida.
Quitandé
Equipment
- Cazuela de barro
- Olla de acero inoxidable
- Colador de malla metalica
Ingredientes
- 1 kg frijol negro
- 1 kg cal activa
- 500 gr cenizas de madera
- 3 ltr agua purificada
- 3 pza naranjas ralladura de la cascara
- 4 pza pimienta gorda en hojas
- 1 pza canela en raja
- 10 gr clavo de olor
- 1 pza piloncillo en panela
Elaboración paso a paso
- Limpiar el frijol de impurezas, dejar remojando y lavar para eliminar la cascara;
- Hervir agua y añadir la cal y las cenizas de madera para espesar;
- Colocar el frijol en el agua de cal y cenizas y mover hasta que se afloje la cascara;
- En otro recipiente con agua a temperatura ambiente para volverá a lavar el frijol y seguir retirando la cáscara hasta dejar el frijol blanco;
- En otra olla hervir el resto del agua y verter el frijol pelado;
- Cuando vuelva a romper el hervor incorporar la panela de piloncillo y mover hasta disolver;
- Cuando el caldo de frijol haya espesado agregar las hojas de pimienta, las cascaras de naranja, la raja de canela y los clavos de olor;
- Colar el Quitandé de los residuos de la mezcla y servir caliente.
Notas
✨ Consejo del Beviander para preparar Quitandé:
«Remoja el frijol al menos ocho horas y frótalo suavemente para retirar la cáscara. Ese pequeño gesto transforma la textura, suaviza el sabor y hace que la bebida sea más ligera y amable con el estómago. El Quitandé se honra desde el primer remojo.»Hierve el frijol en esta olla cazuela de barro para obtener el sabor ancestral del Qitandé
Cazuela De Barro Olla Grande Con Tapa Artesanal 4 Litros color marrón claro decorado con motivos tradicionales vidriado Obtenlo aquí
Consulta otras recetas
