Rompope
Elrompope es una bebida tradicional mexicana, resultado de una mezclade leche, huevo, azúcar y alcohol. Nacida en los conventos, se hatransmitido de generación en generación, aumentando así el acervoculinario de México y el placer de sus sobremesas.
Equipment
- Contenedor para mezclar
- Olla de peltre
- Colador de malla metálica
- Recipiente de tapa hermética
Ingredientes
- 1 ltr leche entera
- 250 gr azúcar refinada
- 5 gr bicarbonato de sodio
- 1 pza barra de canela mexicana
- 2 pza clavos de olor
- 12 pza yemas de huevo.
- 5 gr nuez moscada molida
- 15 ml vainilla
- 100 ml ron
Elaboración paso a paso
- Mezclar la leche, canela, clavos de olor, azúcar, la nuez moscada y la pizca de bicarbonato en una olla y revolver bien. Colocar la olla a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Luego bajar la temperatura y cocina durante unos 8 minutos, dejar infusionar los sabores de la canela y los clavos;
- Apagar el fuego y retirar la olla de la estufa para que se enfríe;
- Batir las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido;
- Verter lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revolver. Una vez incorporado, volver a colocar la cacerola a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Revolver con frecuencia para evitar que se cuaje durante 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar;
Notas
Notas del Beviander:
El rompope es más que una simple bebida; es un acto de amor hacia el pasado, hacia nuestra cultura culinaria. Servir una copa de rompope significa llevar el alma de México a la mesa. Utilízalo como base para cocteles, combínalo con café o simplemente bébelo muy frío junto a tus postres preferidos.
El rompope es más que una simple bebida; es un acto de amor hacia el pasado, hacia nuestra cultura culinaria. Servir una copa de rompope significa llevar el alma de México a la mesa. Utilízalo como base para cocteles, combínalo con café o simplemente bébelo muy frío junto a tus postres preferidos.