Pozol
Pozol del náhuatl "pozolli", significa "espumoso", además del maíz se prepara con cacao, agua y a veces, canela o piloncillo. Existen diferentes tipos de pozol, como el pozol agrio, que es una bebida fermentada no alcohólica, y el pozol de coyol, una bebida tradicional zapoteca.
Equipment
- 1 Olla para 2 litros
- 1 Comal
- 1 Procesador de alimentos
Ingredientes
- 250 gr maíz cacahuazintle
- 100 gr cacao en grano
- 100 gr piloncillo granulado
- 1.200 ltr agua purificada
- hielo al gusto en cubos
Elaboración paso a paso
- Tostar el cacao sobre un comal hasta que se obscurezca la cáscara y se desprenda un poco, pelar el cacao a mano y reservar;
- En un procesador (o metate, si se quiere más tradicional) moler el maíz nixtamalizado junto con las semillas de cacao hasta formar una pasta;
- Colocar la pasta en un recipiente y agrega poco a poco el agua y disolver a mano (debe de ser con las manos necesariamente);
- Una vez disuelto, agregar hielo, endulzar con piloncillo.
Notas
Pozol: una bebida ancestral que conecta con las raíces Maya-Chontales
El Pozol es cultura y tradición hecho bebida
El pozol es una bebida ancestral Chontal, consumida principalmente en el sureste de México. en Chiapas y Tabasco para precisar. Se elabora con maíz nixtamalizado, cacao y agua, se fermenta para acentuar su sabor y lo espeso de su textura.Diferentes tipos de Pozol
Pozol del náhuatl "pozolli", significa "espumoso", además del maíz se prepara con cacao, agua y a veces, canela o azúcar. Existen diferentes tipos de pozol, como el pozol agrio, que es una bebida fermentada no alcohólica, y el pozol de coyol, una bebida tradicional zapoteca.Origen del Pozol
El pozol es una bebida ancestral de México, se originó mucho antes de la época de la Conquista. A los Mayas-Chontales de Tabasco se les atribuye la creación de este brebaje, la cual la llamaban Pochotl.Pero se asentó mas en tierras chiapanecas, dado que la mayor expresión de la cultura maya se encuentra en ese Estado.