Orxata de Xufas
La Orxata de Xufas, originaria de Valencia, España, es una bebida refrescante elaborada a partir de chufas, agua y azúcar. Rica en antioxidantes y fibra, es ideal para el verano y se disfruta fría, A menudo acompañada de fartones, un dulce típico de la región.
Equipment
- Tazón de plástico
- Recipiente de peltre
- Batidora de poste
- Colador de tela
Ingredientes
- 200 gr chufas
- 1 ltr agua purificada
- 60 gr azúcar opcional
- 1 pza limón ralladura
- 1 pza canela en raja
- 2 ltr agua potable para remojo
Elaboración paso a paso
- Poner las chufas a remojo entre 24 horas. Cambiar el agua unas 2 o 3 veces durante este tiempo para limpiarlas bien y retirar toda la suciedad;
- En un recipiente añadir 1 litro de agua y 100 gr de las chufas remojadas. Añade alguno de los tres ingredientes de la orxata, el azúcar, la piel de limón y/o la canela. Batir durante 2 minutos para triturar bien los frutos. Exprimir la pulpa, pasa el líquido por un colador (para asegurarte de retirar todos los restos solidos) y retira la pulpa a un plato aparte;
- En el mismo líquido, agregar los otros 100 gr de chufas remojadas y triturarlas también durante 2 minutos. Dejar macerar la mezcla durante 15 minutos antes de retirar la pulpa y realiza el mismo procedimiento que al principio (exprime la pulpa, cuela el líquido y retira la pulpa);
- Dejar reposar la orxata una par de horas en el frigorífico y bátela antes de servir.