Morocho con Leche
El morocho con leche es una reconfortante bebida tradicional de Ecuador, hecha con maíz morocho, leche, canela y clavos de olor. Aporta calcio, proteína y fibra, llevando calidez, dulzor y identidad culinaria en cada sorbo de esta preparación casera.
Equipment
- Recipiente para remoja
- Olla de cerámica
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 50 gr azúcar refinada
- 2 ltr leche entera
- 250 ml agua purificada
- 20 gr pasas
- 1 pza canela en raja
- 3 morocho maíz dorado
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande dejar el morocho remojar durante 12 horas con agua;
- En una olla agregar el morocho y la leche, deja cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que el morocho este suave;
- Agregar pasas, azúcar y una pizca de canela, dejar cocinar durante 10 minutos;
- Servir el morocho caliente y espolvoreado con canela.
Notas
Notas del Barman:
El morocho con leche es más que una simple bebida; es un pedacito de Ecuador en cada taza. Como barista, recomiendo tomar el morocho muy caliente, espolvoreado con canela en polvo, para realzar sus aromas y calidez en el paladar. También se puede preparar con leche de coco o leche de almendra para dar un giro más exótico y sin lactosa.
El morocho con leche es más que una simple bebida; es un pedacito de Ecuador en cada taza. Como barista, recomiendo tomar el morocho muy caliente, espolvoreado con canela en polvo, para realzar sus aromas y calidez en el paladar. También se puede preparar con leche de coco o leche de almendra para dar un giro más exótico y sin lactosa.