Horchata Mexicana
La Horchata Mexicana es una bebida refrescante nacida del aculturación con España. Inspirada en la Orxata de Xufas, se adaptó con arroz Asiático, canela de Sri Lanka y almendra Afgana. Hoy, es símbolo de tradición, ideal para maridar con comida mexicana y compartir en familia.
Equipment
- Recipiente para remoja
- Tela futro para colar
- Licuadora eléctrica
- Olla de barro
- cucharon de madera
Ingredientes
- 3 ltr agua divididas
- 500 gr arroz grano extra largo
- 350 gr almendras peladas
- 1 canela en vara
- 200 gr azúcar morena
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande, mezclar 6 tazas de agua caliente con arroz, almendras y canela en astilla. Cubrir y dejar en remojo por 24 horas;
- Licuar la mezcla de arroz con agua y con el azúcar en tandas hasta que el arroz esté bien molido (el líquido se sentirá ligeramente arenoso entre los dedos). Licuar alrededor de 3 minutos por tanda;
- Colar la mezcla de arroz en una jarra grande con un colador de malla muy fina forrado con 2 capas de gasa húmeda o filtro, vertiendo lentamente y presionando a los sólidos con una espátula para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desechar cualquier pasta de arroz y almendras sobrante. Agregar el resto del agua fría a la jarra;
- Para servir, revuelva bien la horchata. Verter en un vaso con hielo.
Notas
🌾 Notas del Beviander
La Horchata Mexicana es un canto a la frescura de la tradición. Se prepara con arroz remojado, canela y a veces almendras o leche evaporada, dando como resultado una bebida suave, ligeramente especiada y perfecta para acompañar desde una comida corrida hasta un antojito callejero. Su dulzor equilibrado la hace ideal para servirse bien fría, con hielos crujientes y un toque de vainilla o ralladura de limón si se desea un giro. Como Beviander, recomiendo dejar reposar la mezcla antes de colarla para lograr una textura más sedosa y un sabor profundo que recuerde a los patios de la abuela. ¡Una joya de nuestras fuentes de sabor!