Gengibirra de piña con jengibre
La Gengibirra de Piña y Jengibre conquistando paladares es una bebida tradicional del norte de Brasil, especialmente consumida en Amapá y Pará. Con raíces en comunidades negras, se asocia a rituales y celebraciones. Aunque su popularidad ha disminuido frente a bebidas industrializadas, sigue siendo un símbolo cultural importante en la región.
Ingredientes
- 4 pza piñas
- 7 ltr agua purificada
- 2 kl azúcar
- 30 gr jengibre
Elaboración paso a paso
- Lavar las piñas, pélelas y colocar toda la pulpa en la licuadora junto con 2 litros de agua:
- Cortar las cáscaras, que deben estar bien limpias, en trozos pequeños y agréguelas a la primera mezcla de piña y agua;
- Añadir el azúcar, tapar y dejar reposar durante 24 horas en verano, 48 horas en invierno;
- Colar todo a través de un tamiz y luego pasar por una servilleta húmeda;
- Embotellar el líquido con un embudo y en cada botella agregar un trocito de jengibre pelado;
- Sellar bien las botellas;
- Derretir un poco de cera cruda en una olla pequeña y sumergir las bocas de las botellas para que las tapas queden mejor selladas;
- Guardar las botellas acostadas en un lugar seco y oscuro, pero consuma la bebida pronto, ya que el exceso de fermentación puede hacer que las tapas salten solas (15 a 20 días es el máximo para almacenar);
- Enfriar bien la Gengibirra antes de servir, ya sea sola o como base para ciertos ponches y copas de frutas, o mezclada con agua y azúcar como refresco.