Eggnog
El Eggnog es una bebida navideña cremosa con origen europeo. Existen versiones comerciales sin alcohol, como las de Nestlé, y recetas caseras que se cocinan a 71 °C. Se diferencia del Ponche de Crème por sus ingredientes y textura. Debe refrigerarse y consumirse en pocos días.
Equipment
- Separador de yemas
- Tazón Mezclador
- Olla de acero inoxidable
- cucharon para revolver
Ingredientes
- 500 ml leche de coco
- 250 ml nata de repostería para montar
- 6 pza huevos solo la yema
- 3 gr nuez moscada molida
- 100 gr azúcar blanquilla
- 1 pza vainilla en vaina
Elaboración paso a paso
- Separar las claras de las yemas. Reservar las claras en un frasco en la nevera;
- Incorporar las yemas a un recipiente grande y añadir el azúcar. Mezclar hasta que el azúcar se haya deshecho totalmente y la mezcla quede espumosa;
- Poner la leche al fuego en una olla mediana junto con la nata y la vainilla;
- Cuando comience a hervir, quitar la olla del fuego;
- Agregar un cucharón de la mezcla de leche y nata al recipiente con las yemas y el azúcar y remover enérgicamente para evitar que se corte el huevo;
- Cucharón a cucharón agregar todo el contenido del cazo al recipiente con la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de batir con la varilla;
- Una vez incorporado todo, verter la mezcla en la olla y poner a fuego bajo durante 30 minutos para que espese un poco. Nota: La temperatura del eggnog no debe sobrepasar los 70 ºC en ningún momento para evitar que se corte el huevo;
- Cuando se haya cumplido el tiempo, retirar del fuego y añadir Brandy removiendo nuevamente;
- Pasar el Eggnog a un recipiente con tapa y guardar en la nevera durante un máximo de 7 días.