Colada morada
La Colada Morada es una bebida tradicional ecuatoriana, rica en antioxidantes y elaborada con maíz morado y frutas andinas. Tomada especialmente en el Día de los Difuntos, combina valor nutricional con significado cultural. Puede servirse como agua fresca saludable o bebida espesa ceremonial.
Equipment
- Olla de acero inoxidable
- jarra de cristal
- Colador de malla metálica
Ingredientes
- 250 gr maíz morado en harina
- 400 gr maracuyá en pulpa
- 400 gr moras
- 400 gr arándanos
- 400 gr fresas
- 1 pza piña cáscaras y corazón
- 400 gr piña picada en cubitos
- 1 pza ishpingo flor de canela
- 4 pza clavos de olor
- 4 gr pimienta dulce
- 1 pza anís estrellado
- 350 gr piloncillox en panela
- 10 Hojas hierba luisa frescos
- 10 Hojas cedrón seco
- 2 pza naranja pedazos de cascara
- 1 pza Hierbas de arrayan ataco hojas de naranja
- 3 ltr agua purificada
- Babaco ciruelas, durazno, manzana, pera
Elaboración paso a paso
- Poner las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 2 litros de agua. Hervir esta mezcla durante unos 25 minutos;
- Añadir la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja;
- Reducir la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar y cernir;
- En una olla aparte, añadir el agua restante con los arándanos y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala;
- Mezclar la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido;
- Agregar la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande;
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva;
- Agregar los cubitos de piña y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos;
- Retirar del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.
Notas
🍵 Notas del Beviander sobre la Colada Morada
“Pocas bebidas me tocan el corazón como esta. La Colada Morada no es solo una receta, es una ceremonia. Recomiendo prepararla lento, con música de fondo y en buena compañía. Su aroma en la cocina crea un ambiente de hogar. Si tienes acceso a mortiño, no lo sustituyas: es el alma de esta bebida. Como Beviander, veo en esta receta una ofrenda líquida de memoria y gratitud.”
“Pocas bebidas me tocan el corazón como esta. La Colada Morada no es solo una receta, es una ceremonia. Recomiendo prepararla lento, con música de fondo y en buena compañía. Su aroma en la cocina crea un ambiente de hogar. Si tienes acceso a mortiño, no lo sustituyas: es el alma de esta bebida. Como Beviander, veo en esta receta una ofrenda líquida de memoria y gratitud.”