Chicha fuerte de maíz
La chicha fuerte de maíz es una bebida fermentada ancestral con alto valor nutricional y cultural. Elaborada con maíz malteado, agua y azúcar, puede alcanzar más de 4° de alcohol. Es parecida a la chicha de jora y se distingue por su sabor profundo y tradicional.
Equipment
- Molino de maíz
- Cacerola para remojo
- Colador de malla metálica
- Cuchara de madera
- Olla de acero inoxidable
Ingredientes
- 1 kg maíz en grano
- 14 ltr agua natural
- 250 gr dulce de rapadura rallado (Piloncillo)
Elaboración paso a paso
- Lavar bien el maíz;
- Cubrir con agua y dejar en remojo toda la noche;
- Al otro día quitar el agua y lavarlo con agua limpia. Escurrir y moler;
- Lavarlo nuevamente y quitar la cascarilla;
- Agregar 4 litros de agua y hervir, mientras se revuelve con una cuchara;
- Cuando se cocine agregar dulce de raspadura diluido en 2 litros de agua;
- Agregar otros 8 litros de agua.
- Agregar el azúcar, revolver bien y luego dejar enfriar para llevar al refrigerador.