Café Francés
El Café Francés es una bebida elegante, intensa y culturalmente significativa. Su preparación con prensa francesa conserva aceites naturales y aromas profundos, reflejando el espíritu de los cafés parisinos. Una receta perfecta para quienes buscan disfrutar el café con refinamiento y equilibrio.
Equipo
- Prensa francesa
- Olla de acero inoxidable
- Molino de Café manual
Ingredientes
- 13 ir de café molienda: gruesa
- 235 ml de agua a temperatura del agua: 95°C Pre-infusión:
- Tiempo de extracción: 4 minutos
Ratio: 18:1 (1 g de café por cada 19 ml de agua)
Instrucciones
- Poner a calentar el agua a 95°C si tienes una tetera eléctrica;
- Si se calienta en hornilla al punto de ebullición se retira el recipiente de la estufa y espere 1 min;
- Pesar 13 g de café en grano y molerlo con una molienda gruesa. Colocar el café molido en un recipiente pequeño y limpio. Si no se cuenta con una báscula utilizar 2 cucharadas de café;
- Si se utiliza café previamente molido seleccionar una molienda gruesa y se utiliza 2 cucharadas;
- Precalentar la prensa francesa, tratando de mojar bien las paredes y el fondo haciendo movimientos circulares al final deshacerse del agua;
- Colocar el café al fondo de la prensa;
- Vierte despacio los 235 ml de agua y cuando el agua entre en contacto con el café empezar a tomar el tiempo. Si se cuenta con una balanza se pesar el agua que vierte, sino utiliza un recipiente equivalente a 240 ml;
- Remover despacio en forma de cruz con una cuchara para que todas las partículas de café molido se humedezcan;
- Esperar cuando el cronómetro llegue a 3:45 segundos y bajar el émbolo despacio por 15 segundos para completar el tiempo total de 4 minutos.