Café de Taza de Oro
El Café de Taza de Oro de Francia combina espresso y crema dorada de yema con técnica pastelera. Su sabor suave y aterciopelado representa la elegancia parisina en taza. El Chef recomienda equilibrio, precisión y respeto por la tradición para alcanzar su textura y brillo característicos.
Equipo
- Prensa Francesa
- Recipiente para mezclar
Ingredientes
- 100 ml café Prensa Francesa
- 50 ml crema pastelera deslactosada
- 1 pza huevo solo la yema
- Azúcar de vainilla opcional
Instrucciones
- Elaborar el café fuerte;
- Para hacer la crema separar 1 huevo y desechar la clara. Mezclar la yema y las 2 cucharadas de crema pastelera sin lactosa en un recipiente pequeño;
- Agregar un chorrito de café y revolver con ayuda de una cuchara para incorporar muy bien los ingredientes;
- Verter el café en una taza y cubrirlo con la mezcla de crema pastelera y huevo;
- Al momento de servir se puede añadir un poco más de la crema batida no láctea al gusto y espolvorear azúcar de vainilla si se desea.