Café de Talega
El café de talega rescata la tradición artesanal del filtrado con tela, manteniendo los aceites naturales del grano y un sabor más auténtico. Su limpieza cuidadosa y molido ideal hacen de este método una práctica sostenible, con profundo arraigo en las costumbres rurales y familiares de Latinoamérica.
Equipo
- Talega con soporte
- Olla de barro
- Pocillo de barro
- Comal para tostar
Ingredientes
- 500 gr de café para tostar
- 1 pza piloncillo en panela
- 300 ml de agua pura
Instrucciones
- Sobre una hornilla de leña colocar un recipiente de barro o metal para tostar el grano de café;
- Mover con una cuchara o palita de madera para que no se queme y el tostado sea parejo;
- Cuando los granos tomen un color más oscuro significa que estarán tostados y se debe agregar piloncillo o azúcar morena sin dejar de mezclar, hasta que los granos queden caramelizados y empiecen a tronar;
- Dejar enfriar y luego se muele en un molino manual;
- Dependiendo lo cargado que se tome, se agrega a la talega dos o tres cucharadas de café molido, se vierte agua caliente y se deja reposar por cinco minutos.