🍇 Colada Morada: sabor, memoria y tradición en una sola bebida
Beneficios de la Colada Morada
La Colada Morada es una receta casera ecuatoriana profundamente arraigada en la memoria colectiva del país. Esta bebida no solo nutre, sino que reconforta. Preparada con maíz morado, frutas andinas y especias, ofrece beneficios antioxidantes, digestivos y energéticos. Su composición rica en vitaminas y minerales fortalece el sistema inmunológico y aporta una carga natural de fibra. Tomarla caliente ayuda a equilibrar el cuerpo en temporadas frías y, más allá de su valor nutricional, conecta a quien la bebe con una herencia milenaria.
Usos del agua de la Colada Morada
Aunque su preparación tradicional es densa, también puede disfrutarse más ligera como una agua fresca saludable. En climas cálidos, se consume fría y acompañada de frutas frescas como piña, mora o frutilla, haciendo de ella una bebida versátil. En casas y mercados ecuatorianos, es común verla servida junto a pan de guagua o empanadas dulces. También se usa como bebida digestiva después de las comidas, ya que sus especias naturales como el clavo y la canela estimulan el metabolismo.
Propiedades de la Colada Morada
Gracias al maíz morado, la Colada Morada está cargada de antocianinas, compuestos que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y enfermedades cardiovasculares. Combínala con frutas de tu región para potenciar sus efectos y crear nuevas versiones sin perder su esencia. Es una bebida que abraza lo medicinal, lo simbólico y lo festivo, siendo ideal para fortalecer la salud emocional a través del ritual del sabor compartido.
Colada morada propia de la cultura ecuatoriana
La Colada Morada es una bebida sagrada y profundamente simbólica en Ecuador. Parecida a la Apí Andina, guarda semejanzas con bebidas del altiplano como el Api boliviano o el chicha morada peruano, aunque su identidad es única. Se toma en el contexto del Día de los Difuntos, una celebración de encuentro entre vivos y muertos, donde la comida se transforma en puente entre generaciones. En pueblos y ciudades, las familias se reúnen para compartirla en memoria de sus ancestros.
Cómo preparar la Colada Morada
Tomarla en los festejos del Día de los Difuntos es una tradición que ha resistido al tiempo. Para prepararla, se cuece maíz morado molido con especias como canela, clavo, ishpingo (una flor local) y se incorpora una variedad de frutas como mortiño, piña, babaco o mora. La mezcla se espesa con harina de maíz y se endulza con panela o azúcar. El resultado es una bebida densa, púrpura y aromática, que se sirve caliente y que reconforta tanto al cuerpo como al alma.
Colada morada
Equipment
- Olla de acero inoxidable
- jarra de cristal
- Colador de malla metálica
Ingredientes
- 250 gr maíz morado en harina
- 400 gr maracuyá en pulpa
- 400 gr moras
- 400 gr arándanos
- 400 gr fresas
- 1 pza piña cáscaras y corazón
- 400 gr piña picada en cubitos
- 1 pza ishpingo flor de canela
- 4 pza clavos de olor
- 4 gr pimienta dulce
- 1 pza anís estrellado
- 350 gr piloncillox en panela
- 10 Hojas hierba luisa frescos
- 10 Hojas cedrón seco
- 2 pza naranja pedazos de cascara
- 1 pza Hierbas de arrayan ataco hojas de naranja
- 3 ltr agua purificada
- Babaco ciruelas, durazno, manzana, pera
Elaboración paso a paso
- Poner las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 2 litros de agua. Hervir esta mezcla durante unos 25 minutos;
- Añadir la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja;
- Reducir la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar y cernir;
- En una olla aparte, añadir el agua restante con los arándanos y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala;
- Mezclar la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido;
- Agregar la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande;
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva;
- Agregar los cubitos de piña y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos;
- Retirar del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.
Notas
“Pocas bebidas me tocan el corazón como esta. La Colada Morada no es solo una receta, es una ceremonia. Recomiendo prepararla lento, con música de fondo y en buena compañía. Su aroma en la cocina crea un ambiente de hogar. Si tienes acceso a mortiño, no lo sustituyas: es el alma de esta bebida. Como Beviander, veo en esta receta una ofrenda líquida de memoria y gratitud.”
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