🔥 Canelazo la calidez de los Andes en una taza
Historia y origen del canelazo
El canelazo es una bebida caliente que forma parte esencial de la cultura andina, especialmente en países como Ecuador, Colombia, Perú y Bolivia. Su historia se remonta a las celebraciones indígenas en las tierras altas, donde el frío intenso exigía una bebida reconfortante y potente. Preparado originalmente con agua de canela, panela y aguardiente, el canelazo ha atravesado generaciones, convirtiéndose en una receta tradicional boliviana que aún hoy se disfruta en reuniones familiares y festividades. En las alturas, donde la neblina cubre los cerros y el viento sopla fuerte, una taza de canelazo calienta más que el cuerpo: reconforta el alma.
Beneficios del canelazo
Como bebida para preparar en época de frío, el canelazo es ideal para elevar la temperatura del cuerpo y mejorar la circulación. La infusión de canela tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a combatir resfriados comunes, mientras que la panela aporta energía natural. En contextos rurales, esta bebida también se considera un tónico digestivo y relajante, y su toque de aguardiente ayuda a liberar tensiones después de un día de trabajo duro. Es, sin duda, una forma cálida y deliciosa de cuidarse en invierno.
Variantes del canelazo
Aunque el canelazo tradicional es de canela y aguardiente, existen muchas formas de adaptarlo según la región o el gusto familiar. Algunos le añaden clavo, anís o jugo de frutas como naranjilla, maracuyá o mora. Estas versiones convierten al canelazo en una bebida fácil de preparar y muy versátil. Incluso se puede disfrutar sin alcohol, como una infusión especiada para niños o personas que prefieren alternativas suaves. Su preparación sencilla permite que cada hogar le imprima su sello particular.
Canelazo en festividades
El canelazo es más que una bebida caliente; es una tradición viva en las fiestas patronales, las celebraciones navideñas y las reuniones nocturnas en la sierra. Como bebida para celebrar con la familia, reúne generaciones alrededor de una olla humeante, llena de aroma y recuerdos. Se sirve en vasos pequeños o jarras compartidas, donde el calor y la conversación fluyen al mismo ritmo. Es costumbre brindar con canelazo al son de música tradicional, acompañando danzas y risas bajo las estrellas.
Recetas de Canelazo bebida para Celebrar
Existen muchas formas de preparar esta bebida tradicional, pero todas comparten tres ingredientes clave: agua, canela y dulzura. La panela se disuelve lentamente mientras la canela suelta su esencia, creando una base aromática perfecta para recibir el aguardiente. Algunas recetas incluyen un toque de limón, lo que equilibra la dulzura y potencia el sabor. Ya sea en una versión sencilla o elaborada, el canelazo es una invitación a reconectar con las raíces y a disfrutar del calor humano que solo una buena bebida puede brindar.
Canelazo
Equipment
- Tabla de corta de bambu
- Olla de acero inoxidable
Ingredientes
- 300 ml de agua
- 1 pza lulo o naranjilla
- 1 pza canela en rama
- 5 gr clavo de olor
- 20 gr azúcar morena
- 25 ml anís
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar el lulo en trozos pequeños;
- En una olla hervir el agua con el lulo, la canela, los clavos de olor y el azúcar. Dejar la cocción por unos 10 minutos;
- Transcurrido ese tiempo colar y de inmediato agregar el anís;
- Servir el canelazo quiteño caliente.
Notas
“Servir un canelazo en noche fría es como contar una historia en voz baja. Lo recomiendo bien caliente, en taza de barro o loza gruesa para conservar su temperatura. Si es para adultos, no escatimes en aguardiente de caña artesanal, pero si es para compartir con los más pequeños, una versión sin alcohol con jugo de frutas como mora o maracuyá será igual de encantadora. El secreto está en hervir lentamente, dejar que la canela haga su magia… y beberlo con buena compañía.”
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