🌲 Origen y concepto
El Café Selva Negra Montañés toma su inspiración del clásico postre europeo “Selva Negra”: una combinación de cacao y cereza reinventada en formato café. Nació como una propuesta de cafeterías de autor que buscan trasladar los perfiles de repostería (chocolate amargo y fruta ácida) al universo del espresso y las bebidas especiales, creando una experiencia que fusiona lo dulce, lo ácido y lo tostado.
🍫 Sabor e ingredientes clave del Café Selva Negra Montañés
La identidad del Café Selva Negra está en su equilibrio entre cacao intenso, notas tostadas del espresso y la acidez de las cerezas. Los ingredientes habituales incluyen espresso doble, sirope de cacao (o chocolate derretido), puré o licor de cereza, y una corona cremosa opcional (nata montada o espuma de leche). El resultado es un trago profundo, con cuerpo y matices frutales que cierran en un final suave y persistente.
🔁 Variaciones y versiones modernas del Café Selva Negra Montañés
Existen múltiples variaciones, desde la versión con licor (Kirsch o Amaretto) hasta alternativas sin alcohol usando jarabe de cereza. Las reinterpretaciones pueden jugar con chocolate blanco, cacao en polvo extra, o añadir toques salinos (sal marina en escamas) para intensificar contraste. También es habitual encontrar la versión fría tipo “affogato” o como moka helado en cafeterías de temporada.
🧰 Cómo prepararlo el Café Montañés en casa (paso a paso)
Para lograrlo en casa sigue pasos detallados para preparar: extrae un espresso doble; incorpora 15–20 ml de puré/sirope de cereza y 10–15 ml de sirope de cacao al vaso; mezcla y añade el espresso caliente; corona con espuma de leche o una cucharada de nata. Ajusta proporciones al gusto. Servir con cereza fresca o virutas de chocolate realza la experiencia.
Café Selva Negra
Equipo
- Cafetera Moka
Ingredientes
- 180 ml café fuerte
- 30 ml sirope de chocolate
- 30 ml jugo de cereza marrasquino
- Crema batida al gusto
- Cerezas marrasquino para adornar
Instrucciones
- Elaborar el café. se recomienda prepararlo en una Moka o en una prensa francesa;
- Mezclar en un recipiente el café, el sirope de chocolate y el jugo de cereza marrasquino. Revolver durante algunos segundos hasta lograr una textura suave, espesa y cremosa. Se puede con la ayuda de un batidor de mano;
- Enseguida verter la mezcla de café en una taza;
- Decorar con crema batida, un poco de sirope de chocolate y algunas cerezas. Acompaña con una cucharita.
Notas
☕ Notas del Barista
Usar un espresso de tueste medio–oscuro y cerezas ácidas para equilibrar la dulzura del cacao. Precalentar la taza ayuda a mantener temperatura; si añades licor, ponlo primero y vierte el espresso encima para conservar capas aromáticas. Para versión fría, preparar un cold brew concentrado y mezclar con sirope de cereza y cacao antes de servir con hielo.
Prepara el Café como en la Montañas de la Selva Negra con esta cafetera de acero inoxidable
Tazas de Moka Italiana con 2 Cepillos de Limpieza + 2 Cucharadas para Café – Cafetera de Acero Inoxidable Duradera para Hogar y Camping. . . . Obtén este artículo pulsando aquí
