🏛️ Significado y origen del Café Taza de Oro
El Café de Taza de Oro Frances es una joya dentro del repertorio europeo de bebidas elegantes. Su historia se entrelaza con los salones parisinos del siglo XIX, donde la aristocracia disfrutaba del café con un toque de lujo: la historia detrás de la bebida con yema de huevo surge de la búsqueda de una textura más rica y sedosa. Inspirado en el arte pastelero francés, el nombre “Taza de Oro” hace alusión al tono dorado que le aporta la crema de yema, símbolo de sofisticación y equilibrio sensorial.
💛 Beneficios y propiedades del Café de Taza de Oro Frances
Además de su refinado sabor, el Café de Taza de Oro es una fuente natural de energía y placer sensorial. Las yemas aportan proteínas y grasas saludables que suavizan la intensidad del café, ofreciendo una experiencia más completa y duradera. Entre las diferencias con el café convencional, destaca su mayor cremosidad, su perfil gustativo más dulce y una ligera sensación aterciopelada al paladar, resultado de la fusión entre técnicas de repostería y barismo clásico.
🏪 Dónde comprar Café de Taza de Oro Frances en Francia
En la actualidad, el Café de Taza de Oro puede encontrarse en cafeterías de autor y boutiques gourmet de París, Lyon o Burdeos. Su precio suele variar entre 6 y 12 euros por taza, dependiendo de la presentación y el origen del grano. También se puede adquirir en tiendas especializadas que ofrecen mezclas artesanales listas para preparar en casa, siempre con la promesa de calidad francesa y ese toque dorado que lo distingue. Estos precios aproximados reflejan no solo el valor del café, sino la maestría detrás de su preparación.
🍯 Cómo incorporar la yema de huevo
El secreto de su perfección está en adornar con una crema dorada hecha de yema de huevo y crema pastelera deslactosada, una fórmula que combina técnica y elegancia. Esta capa superior se coloca sobre el café caliente, permitiendo que el calor active su aroma sin coagular la yema. El resultado es una superficie brillante, aromática y ligeramente dulce, que recuerda a un postre servido en taza.
☕ Receta original del Café de Taza de Oro Frances
Para seguir la técnica francesa tradicional, se utiliza espresso recién hecho, yemas frescas, azúcar y una base de crema pastelera ligera. La mezcla se monta suavemente y se sirve en copa o taza de porcelana, cuidando la temperatura exacta para mantener la textura. Cada sorbo revela una sinfonía de aromas tostados, vainilla y matices de caramelo.
Café de Taza de Oro
Equipo
- Prensa Francesa
- Recipiente para mezclar
Ingredientes
- 100 ml café Prensa Francesa
- 50 ml crema pastelera deslactosada
- 1 pza huevo solo la yema
- Azúcar de vainilla opcional
Instrucciones
- Elaborar el café fuerte;
- Para hacer la crema separar 1 huevo y desechar la clara. Mezclar la yema y las 2 cucharadas de crema pastelera sin lactosa en un recipiente pequeño;
- Agregar un chorrito de café y revolver con ayuda de una cuchara para incorporar muy bien los ingredientes;
- Verter el café en una taza y cubrirlo con la mezcla de crema pastelera y huevo;
- Al momento de servir se puede añadir un poco más de la crema batida no láctea al gusto y espolvorear azúcar de vainilla si se desea.
Notas
🧑🍳 Notas del Chef
Utilizar huevos de granja y café de origen controlado, preferentemente con notas a cacao o nuez, para equilibrar la dulzura de la crema dorada. Evita recalentar la mezcla o batir en exceso: el secreto está en la paciencia y en respetar el tiempo del fuego lento.
Prepara la mezcla del Café con esta prensa francesa de acero inoxidable
hecha de vidrio de borosilicato, que tiene un buen aislamiento térmico; el mango ergonómico es cómodo de sostener y la base y el mango están hechos de polipropileno sin BPA, evitando la oxidación y el olor a metal. Es adecuada para preparar café, té, chocolate, leche e incluso bebidas frías.. . . . Obtén este artículo pulsando aquí
