Café de olla
El café de olla es una forma típica de preparar el café en México, que consiste en aromatizarlo con canela y piloncillo; a veces también clavo de olor, chocolate amargo, anís estrellado, pimienta de Tabasco o piel de naranja o de limón.
Ingredientes
- 1 pza Canela corteza
- 1 ltr Agau purificada
- 85 gr Piloncillo granulado
- 50 gr Café tostado oscuro molido
- 2 pza Anís estrella
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana a fuego a medio, colocar la canela, el piloncillo y el agua. Dejar cocinando hasta que el piloncillo se haya disuelto alrededor de 7 minutos;
- Aumentar el fuego a medio-alto y cuando el agua comience a hervir añadir el café, apagar de inmediato el fuego y revolver;
- Tapar la olla y dejar reposar el café por 5 minutos.
- Conservar caliente antes de verter el café de la olla, filtrar la mezcla directamente en el jarro al servir.
Notas
El Café de Olla, una bebida endémica de la Revolución Mexicana
El Café de Olla preparado la entereza de las Adelitas
El Café de Olla, tiene su incepción en la Revolución Mexicana. Donde mujeres solidarias con la causa, se encargaban de la enfermería y los alimentos de la tropa, a quienes se les llamaba como «Adelitas» (mujeres soldado). No por menos merecido se les dio este mote cuyo significado en antiguo germánico significa nobleza, fuerza y valor. Sobre nombre que se debe en honor a Adela Velarde Pérez quien además inspiró el corrido de «La Adelita». Las Adelitas preparaban el Café de Olla en grandes ollas de barro para mantener despiertos y alertas a los soldados, se agregaba especias y piloncillo para mejorar su sabor y aumentar el efecto del bloqueo de la adenosina.Aroma con sabor a barro
Aunque hoy en día existen diversos utensilios y técnicas para preparar una taza de café, esta receta tiene su sabor característico por la mezcla de los ingredientes con el contacto del barro de la olla donde se prepara. cabe la mención que la olla no debe de tener acabado vidriado para permitir la integración de los sabores. Esta bebida revolucionaria se preparaba originalmente con la caña de azúcar, especias como anís estrella, clavo de olor, corteza de canela, café mayoritariamente de Veracruz y la nunca remplazable Olla de Barro. la cual desempeña un papel importante en el sabor y aroma de este café.El café después de la Revolución Mexicana
Algunos historiadores le atribuyen el inicio del cultivo de café en México al Capitán de la infantería francés Gabriel Mathieu du Clieu por ahí del siglo XVIII, asentándose las primeras tierras de cultivo en Córdoba, Veracruz.Muy saludable tomar un Café de Olla
El Café de Olla gracias a sus ingredientes tiene propiedades antioxidantes, pues el café y la canela son ricos en antioxidantes, que reducen el riesgo de enfermedades crónicas y a combatir el daño celular. Además la canela tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y si no se endulza, es un paliativo en el control de la diabetes.Sirve tu Café de la Olla en el jarro con un filtro de café de acero inoxidable V60
Conservar caliente antes de verter, filtrar la mezcla directamente en el jarro alFiltro de café de metal en forma de cono sin papel, capa doble de filtrado, utensilio para taza individual, reservorio con capacidad hasta de 2 tazas, base no extraíble. Útil también en el colado de sedimentaciones de infusiones. Aprovecha su precio de promoción…
