🌿🥤 Propiedades y beneficios del chicozapote para la salud
El chicozapote es una fruta nativa de Mesoamérica con la que se prepara el Bebercio de chicozapote dulzura silvestre, con una pulpa densa, de color canela y sabor profundamente dulce. Interés en su alto contenido de fibra ha ido creciendo entre quienes buscan alternativas saludables para mejorar el tránsito intestinal y controlar los niveles de colesterol. Además, es fuente de antioxidantes naturales, vitamina A y minerales esenciales como el potasio. Esta fruta no solo aporta beneficios digestivos, sino también energía sostenida gracias a sus azúcares naturales de absorción lenta.
🛒 ¿Dónde comprar chicozapote o pulpa para la bebida?
Aunque el chicozapote es común en mercados del sur de México y Centroamérica, su acceso puede ser limitado en otras regiones. Para quienes viven fuera de su zona de origen, existen tiendas en línea para adquirir la fruta fresca o procesada, ya sea en pulpa congelada o en conserva. En Estados Unidos, algunos supermercados latinos o tiendas orgánicas ofrecen este fruto exótico, sobre todo en temporada. También puede encontrarse en forma deshidratada para rehidratar y usar en bebidas.
📊 Calorías y valor nutricional del Bebercio de chicozapote dulzura silvestre
El chicozapote es rico en calorías naturales, provenientes principalmente de su contenido de azúcares naturales. Un vaso de bebercio preparado puede aportar entre 130 y 180 calorías, dependiendo de la madurez del fruto y los ingredientes añadidos. Es una excelente opción energética para el desayuno o para quienes necesitan un aporte calórico antes de actividades físicas intensas. Su valor nutricional incluye fibra, hierro, fósforo y una dosis saludable de vitamina C.
🍑 Diferencias entre el chicozapote y otras frutas similares
En la familia de los zapotes, el chicozapote se distingue por su textura sedosa y sabor similar al caramelo con un dejo de pera madura. A diferencia del zapote negro o el mamey, que tienen perfiles más densos o terrosos, el chicozapote se presta a preparaciones dulces y ligeras. En cuanto a sus usos culinarios, se le encuentra tanto en batidos como en postres horneados, conservas o mezclado con yogur. Su versatilidad lo convierte en una fruta ideal para bebidas que evocan tradición sin dejar de ser modernas.
🍹 Receta de Bebercio de chicozapote dulzura silvestre
Para preparar este bebercio, se selecciona pulpa de chicozapote madura, de preferencia muy suave al tacto. Se licúa con agua fría o leche vegetal, según la intensidad deseada, y se puede agregar un toque de miel de abeja o agave para acentuar su dulzor natural. Algunas versiones incorporan canela o una pizca de jengibre para darle profundidad al sabor. La clave de cómo prepararla está en no sobreprocesar la fruta, manteniendo su textura espesa y envolvente. Servida bien fría, esta bebida se convierte en un refugio gustativo que recuerda a las cocinas de antaño.
Bebercio de chicozapote
Equipment
- Pocillo de acero inoxidable
- Batidora de mano o de inmersión
- jarra de cristal
Ingredientes
- 1.5 L agua desclonficada
- 60 gr sémola molida
- 30 ml vainilla en esencia
- 2 pza chicozapote
- 4 pza gotas colorante vegetal naranja
- 75 ml jarabe de maíz
- Hielo al gusto
Elaboración paso a paso
- Colocar la sémola en 1 taza de agua y calentar a fuego medio hasta que los granos de sémola se espesen y dejar enfriar.
- Licuar el resto del agua con los chicozapotes, la mezcla de sémola, la vainilla, el jarabe de maíz y el colorante vegetal, mezclar hasta que se incorporen perfectamente.
- Sirve con hielo en vasos altos.
Notas
🍃 Notas del Beviander
En el chicozapote hay una memoria dulce de los mercados rurales, de manos que pelan con maestría y de tardes calurosas bajo la sombra de un árbol. Este bebercio no solo nutre: reconcilia con la tierra y su generosidad ancestral. No lo tomes a prisa.
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