¿Qué es la horchata lojana y cómo se diferencia de otras?
La Horchata Lojana tradicional y casera es una de las más emblemáticas bebidas de Ecuador, hecha con una mezcla de hierbas aromáticas que le proporciona un color, un gusto y un olor únicos. A diferencia de otras horchatas, como la mexicana, ésta se elabora a partir de una selección de especies de la región de Loja, combinándolas de manera armoniosa para crear una infusión muy reconfortante y tradicional.
Beneficios para la salud de la horchata lojana
Además de ser una bebida muy frecuente en el sur de Ecuador, la horchata lojana también destaca por sus propiedades benéficas. La horchata con propiedades medicinales ayuda a la digestión, proporciona antioxidantes, puede funcionar como un calmante natural y, según algunos, colabora en el alivio de dolencias estomacales, aumentando así el bienestar de quienes la consumen.
Horchata Lojana tradicional y casera vs. horchata mexicana: diferencias
Comparación cultural: A diferencia de la horchata mexicana, que suele llevar arroz, leche y canela, la horchata lojana se elabora a partir de una diversidad de hierbas como la melisa, el toronjil o el limoncillo. Esto proporciona un color rosado intenso, un sabor más herbal y una textura más ligera, aumentando así el valor culinario de esta tradicional preparación.
Dónde comprar horchata lojana en Fuera de Ecuador
Si deseas encontrar esta exquisita bebida fuera de Loja, suele ser necesario buscar en tiendas latinas o en restaurantes ecuatorianos que sean embajadores de esta cultura culinaria. También puedes encontrarla en línea, gracias a grupos de emprendedores que envían las hierbas secas para que puedas preparar tu propia horchata lojana en casa.
Receta original de Horchata Lojana tradicional y casera paso a paso
Para preparar esta receta original de horchata lojana paso a paso, primero pon a calentar agua junto con las hierbas, sin dejar que hiervan. Deja reposar para que los aromas sean liberados y cuela el líquido. Endulza según tu gusto y añade hielo si deseas una versión más fría. Los ingredientes estrella incluyen: hierbas como Limoncillo, Toronjil, Cedrón y varias especies de la región de Loja. Así, llevarás el auténtico sabor de esta infusión hasta tu casa, sin dejar de honrar sus raíces culturales.
Horchata Lojana
Equipment
- Olla de barro
- Cucarón de madera
Ingredientes
- 2 ltr agua purificada y desclorinizada
- 250 gr de mezcla de hierbas secas para horchata Ver mezcla de flores en notas del Beviander
- 3 pza limones en jugo
- 100 ml sábila en jugo
- 20 gr linaza en semillas
- Miel al gusto
Elaboración paso a paso
- Hervir el agua y retire del fuego;
- Agregar la mezcla de flores y hierbas aromáticas al agua y deje reposar por unos 5 minutos;
- Cernir la mezcla de la horchata, añadir el jugo de limón y endulce con la azúcar o la miel;
- Servir caliente o fría.
Notas
La horchata lojana es una prueba viviente de que el Ecuador es un crisol de saberes culinarios. Como barman, recomiendo servirla muy fría, con hielo y una rodaja de limón, para que así sean más vividos sus aromas y que el paladar pueda deleitarse sin dejar de sentirse reconfortado. * Planta de la mezcla de hiervas:
Escancel, cedrón, hierbaluisa, albahaca, toronjil, menta, borraja, flores de malva, manzanilla, llantén, congona, cola de caballo, violeta, shullo, cadillo, malva olorosa, pimpinela, linaza, eneldo, ataco o sangorache, menta y la hierbabuena pétalos de rosa,
🌞 1. Reposo al aire libre (Método natural)
Deja el agua en un recipiente abierto (de vidrio, acero inoxidable o cerámica, no plástico) durante al menos 24 horas. El cloro libre se evapora naturalmente al contacto con el aire. Si lo colocas al sol, el proceso se acelera un poco.💨 2. Hervir el agua (Método rápido)
Hierve el agua durante 15 a 20 minutos. Esto elimina el cloro más rápidamente. Deja enfriar antes de usarla para bebidas frías o fermentadas.🧂 3. Usar vitamina C (ácido ascórbico o ascorbato de sodio)
Agrega una pequeña cantidad de vitamina C en polvo. Por cada litro de agua, basta con 50 mg para neutralizar el cloro. Este método es rápido y no deja sabores residuales.💧 4. Filtración con carbón activado
Los filtros con carbón activado eliminan eficazmente el cloro y algunas otras impurezas. Este método es ideal para uso diario en cocina o preparación de bebidas. ⚠️ Nota sobre cloraminas Algunas ciudades usan cloraminas (cloro + amoníaco), que no se eliminan tan fácilmente. En ese caso, el filtrado con carbón activado o el uso de vitamina C son las mejores opciones.
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