¿Qué es la morocho con leche y dónde comprarla preparada?
El Morocho con Leche de raíces Ecuatorianas es una de las bebidas más reconfortantes de Ecuador, un caldo espeso, cremoso y dulce que calienta el alma en los días fríos. Realizado con una receta con ingredientes originales, el morocho mezcla el maíz morocho, la leche, la canela y el azúcar, aumentando así el valor culinario de cada taza. Puede conseguirse ya preparado en algunos mercaditos, cafés o dulcerías, pero sin duda el casero tiene un gusto más intenso y auténtico.
Receta auténtica del Morocho con Leche de raíces Ecuatorianas
Esta receta llena de cultura revela el alma de Ecuador en cada sorbo. El morocho, cocido junto a la leche, el azúcar, el clavo de olor y un poco de vainilla, proporciona una textura espesa que reconforta el estómago. Según la tradición, se suele preparar en festividades, como Navidad o Fiestas de Quito, para calmar el frío de las noches andinas. La preparación suele llevar varias horas, pero el resultado vale cada minuto de paciencia.
Beneficios nutricionales del morocho con leche
Además de ser un postre reconfortante, el morocho con leche proporciona nutrientes que fortalecen el organismo. La leche proporciona calcio y proteína, el maíz añade fibra y algunos micronutrientes, mientras que el clavo de olor puede tener propiedades antioxidantes. Así, podemos considerar esta receta saludable como una fuente de vitalidad para toda la familia.
Diferencias entre morocho con leche y colada morada
Aunque tanto el morocho con leche como la colada morada sean muy tradicionales en Ecuador, están lejos de ser lo mismo. La colada morada suele llevar una base de maíz morado, junto con varias frutas, mientras que el morocho se elabora a partir de maíz morocho, leche y especias. La colada tiene un color intenso y un gusto más afrutado, en tanto que el morocho destaca por el dulzor de la leche y el espesor de sus granos. Además, el morocho suele ser más fácil de preparar; aquí te dejo esta receta para preparar fácil y rápido el morocho en casa.
¿Cómo se preparar el morocho con leche?
Para preparar el morocho con leche, primero deja remojar el maíz morocho toda la noche. Después cuécelo junto con leche, canela, clavos de olor y azúcar, sin dejar de mover para evitar que se pegue. La receta tradicional requiere que el morocho esté suave pero sin deshacerse, alcanzando así una textura reconfortante, perfecta para tomar en el desayuno o como un postre casero. Disfrútalo calentito, acompañado de pan o de tus golosinas favoritas.
Morocho con Leche
Equipment
- Recipiente para remoja
- Olla de cerámica
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 50 gr azúcar refinada
- 2 ltr leche entera
- 250 ml agua purificada
- 20 gr pasas
- 1 pza canela en raja
- 3 morocho maíz dorado
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande dejar el morocho remojar durante 12 horas con agua;
- En una olla agregar el morocho y la leche, deja cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que el morocho este suave;
- Agregar pasas, azúcar y una pizca de canela, dejar cocinar durante 10 minutos;
- Servir el morocho caliente y espolvoreado con canela.
Notas
El morocho con leche es más que una simple bebida; es un pedacito de Ecuador en cada taza. Como barista, recomiendo tomar el morocho muy caliente, espolvoreado con canela en polvo, para realzar sus aromas y calidez en el paladar. También se puede preparar con leche de coco o leche de almendra para dar un giro más exótico y sin lactosa.
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