Mocochinchi
El mocochinchi es una bebida andina hecha con durazno seco, especias y azúcar. De origen especialmente ecuatoriano, ofrece propiedades digestivas y antioxidantes. Su receta es sencilla y admite variaciones regionales. Refrescante, nutritivo y cargado de tradición, el mocochinchi sigue vivo en cada sorbo.
Equipment
- sartén para tostado
- Ollade acero inoxidable
- Colador de malla metálica
Ingredientes
- 3 ltr agua baja en sodio
- 25 gr sultana (cascara de café) o Duraznos secos
- 5 pza clavos de olor
- 3 gr anís en grano
- 1 pza canela rama en trocito
- 300 gr azúcar morena
Elaboración paso a paso
- En una olla colocar 1 litro de agua a hervir y ahí agregamos la sultana, el clavo de olor, el anís y la canela. Hervir durante unos 25min;
- Hacer un caramelo rubio con el azúcar al retirar de fuego agregar el caramelo a los 2 litros restantes de agua y mezclar bien. Agregar el azúcar al gusto solo que el caramelo le da otra tonalidad;
- Pasar todo por un colador y llevar a refrigerar. ¡¡¡Tomar acompañado de hielo!!!