Colonche de San Miguel de Allende
El Colonche de San Miguel de Allende es una bebida fermentada de tuna, con raíces prehispánicas y bajo contenido alcohólico. Destaca por sus beneficios digestivos y su sabor dulce-ácido. Se disfruta en festividades locales y puede prepararse en casa con tuna, piloncillo y paciencia.
Equipment
- Prensa manual para frutas
- Licuadora eléctrica
- Botella con tapa hermética
Ingredientes
- 10 oza tunas rojas sin espinas
- 50 ml brandy
- 2 ltr agua baja en sales
- Azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar las tunas por la mitad y prensar hasta obtener toda la pulpa el excedente que queda en la cascara recolectarla raspándola con una cuchara;
- De la pulpa obtenida retirar manualmente el mayor número de semillas y licuar hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos;
- Colar en una olla el jugo para eliminar cualquier sólido residual de algunas semillas que pudieran haber quedado;
- Poner a hervir mínimo unos 45 minutos pasado ese tiempo, retira del fuego y deja enfriar;
- Durante el proceso de enfriado, agregar el Brandy y mezclar;
- Vaciar en una botella de cristal con tapa hermética;
- Dejar que se fermente de tres a cuatro días en una alacena oscura y seca;
- Al cumplirse ese tiempo, endulzar la bebida al gusto;
- Para servir colócala unos minutos en el refrigerador.