Tepache
La preparación del tepache requiere de algunos días de paciencia para la fermentación. Se recomienda un vitrolero profundo y con tapa. un paño grueso ajustado con una cuerda, el cual impide la entrada de insectos pero permite que la preparación pueda “respirar” libremente.
Equipment
- 1 vitrolero de cristal
- 1 jarra de plástico
- 1 Colador de acero
- 1 cucharon sopero
- 1 tabla de corte de bambú
- 1 pelador recto de acero inoxidable
Ingredientes
- Cáscaras de una piña grande y madura
- 100 gr piloncillo en panela
- 1 pza canela en raja
- 3 pza clavos de olor
- 2 ltr agua purificada
Elaboración paso a paso
- Pelar la piña para retirar la cáscara y cortar la pulpa de la piña. No se necesitará toda la piña;
- En una jarra colocar las cáscaras de piña, el piloncillo, el palito de canela, los clavos y los 2 litros de agua;
- Cubra la jarra con una tapa que permita que la mezcla respire. Dejar reposar durante 24 horas. Retirar la espuma blanca que se forma sobre el líquido. Cubrir de nuevo sin apretar la tapa y dejar reposar durante otras 24 horas. NO lo dejar fermentar por más tiempo. Cuando este fermentado retirar la capa de lama blanca sobre la superficie;
- Colar el líquido de una jarra con mucho hielo. Endulzar al gusto;
- Si no consume todo el Tepache reservarlo en el refrigerador para disfrutarlo más adelante.
Notas
Tepache, vocablo que se deriva del náhuatl «tepiatl», que significa «bebida de maíz».
El tepache se prepará con cascaras de piña en vez de maíz
El tepache es una bebida fermentada de origen prehispánico mexicano, en su forma original se preparaba con maíz. Con la influencia de los españoles, se substituyo el maíz con cascaras de piña que se fermenta con piloncillo y agua.El tepache es una bebida alcohólica de muy baja concentración
Aun cuando el tepache es una bebida que se fermenta, el grado de alcohol que contiene apenas y llega al 1%, es refrescante, su sabor se asemeja a la sidra o a la cerveza pero ligeramente dulcificada y apena presenta burbujas en su superficie.Tomar tepache con moderación beneficia la salud
El tepache ayuda a la predigestión y mejora la flora intestinal debido a la fermentación, ayuda a mitigar las molestias de la colitis pues es considerada una bebida probiótica, fortalece el sistema inmunológico y se le atribuyen propiedades antioxidantes.El tepache en exceso puede ser contraproducente pues es una fuente de azúcar
Su alta concentración de azúcar y su mínima presencia de alcohol, al consumirse en exceso puede llegar a ocasionar daños al sistema óseo, gota y hasta diabetes, sin embargo dependiendo del modo de preparse si se mantiene el nivel de endulzado por debajo de los 12 gramos. Sera una bebida saludable.Conserva el tepache fresco en vitroleros de cristal
El vitrolero de cristal para 8 litros tiene una tapa y un asa atada al cuello, ofrece una atractiva vista cristalina a los comensales, resiste bebidas calientes o frías y también sirve como contenedor de dulces. Obtenlo aquí!!!
