Tejate
El tejate, que en náhuatl significa agua harinada y que originalmente en dialecto zapoteca se le conoce como “Cu´hub”, es una mezcla ,que conjuntamente con la repetida precipitación del agua al recipiente, forman una capa gruesa de espuma que mantiene el líquido fresco de manera natural.
Equipment
- 1 Olla de barro
- 1 Jicara de güira
- 1 molnillo de madera
Ingredientes
- 500 gr maíz nixtamalizado
- 50 gr cacao molido
- 150 gr flor de cacao
- 3 pza semilla de mamey molido
- 100 gr cenizas de hojas de maíz
- 4 ltr agua purificada
- hielo triturado al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer el maíz con la ceniza y una vez que desprenda la cáscara retíralo del fuego;
- Una vez que se enfríe el maíz retira toda la cáscara;
- Moler el maíz en el metate, en caso de no contar con uno llevar a molerlo a un molinillo;;
- Poner a tostar las semillas de mamey, el cacao y las flores de cacao y retirar la cáscara del cacao;
- Integrar el cacao, las flores de cacao y los huesos de mamey a la masa de maíz (en cazuela de barro);
- Formar la espuma Incorporando el agua poco a poco y batiendo con la mano, verter la mezcla de agua al menos 20 centímetros de altura continuamente, hasta tener una capa de 10 centímetros;
- Finalmente, al gusto agregar el hielo y servir en porciones espumosas.
Notas
¿Necesitas calcio? Bébelo como los Dioses en el Tejate, bebida tradicionalmente Oaxaqueña
La bebida del Tejate se prepara con base de maíz, cacao y semillas de mamey, cultivos propios del sur de México. Esta bebida era consumida por los Zapotecas, mucho antes de la llegada de los españoles a tierras Oaxaqueñas.La bebida de los dioses, originalmente Zapoteca
El tejate, que en náhuatl significa agua harinada y que originalmente en dialecto zapoteca se le conoce como “Cu´hub”, es una mezcla, que conjuntamente con la repetida precipitación del agua al recipiente, forman una capa gruesa de espuma que mantiene el líquido fresco de manera natural. Esta refrescante mezcla de agua con frutas, flores, granos y semillas, se consumía en ceremonias y rituales tradicionales de los pueblos zapotecas, mixtecas, zoques y huaves. todos ellos del Istmos de Tehuantepec, de ahí el mote de “Bebida de los dioses”.Excelente fuente de minerales reconstituyentes de energía
Nada mas dulce y refrescante para reconstituir el organismo después de la actividad física. El maíz, el cacao, la semilla de mamey y la flor del cacao se convierten en una fórmula rica en calcio, hierro, potasio, zinc, niacina y fibra.}El consumo regular de esta bebida ayuda además de rehidratar al organismo a conservar el calcio en los huesos, baja la presión arterial y estabiliza el sistema digestivo así como el nervioso.
Para preparar el Tejate nada mejor que una olla de barro
Olla de barro jumbo de 5 litros doblemente horneada para aumentar resistencia, acabado natural, cuenta con tapadera plana, utensilio de cocina propio para hornear o estufar. Consíguela YA!!
