Café de filtro del sur de la India
El café de filtro del Sur de la India es una mezcla única de granos de café arábicas y robusta, leche y endulzante. Tiene un proceso de preparación distinto que es diferente a otros cafés. Este método gira en torno al tradicional filtro de café metálico compuesto por cuatro partes: recipiente inferior, vaso superior perforado, tapa y émbolo.
Ingredients
- 30 gr Café molido fino
- 200 ml Leche vaca
- 15 gr Azúcar refinada
- 250 ml Agua purificada
Instructions
- Poner el café en la cámara superior del filtro de café. Acoplar la cámara superior a la inferior;
- Utilizar el tamper incorporado para comprimir ligeramente el café;
- Verter agua hirviendo en la cámara superior hasta llenarla por completo;
- Pasados los 30 minutos, mezclar la leche hervida, el café y el azúcar en la dabarah;
- Cuando la leche con la mezcla de frutos secos haya reducido tercera parte y haya adquirido un aspecto cremoso, apagar el fuego y dejar que la Leche Masala repose;
- Verter la mezcla una y otra vez entre la dabarah y el vaso al menos 4 veces. Este paso airea el café produciendo una textura espesa y cremosa. Verter la mezcla desde un chorro alto y arqueado.
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