¿Quién prepara las aguas frescas?
Con nuestro afán de clasificar y agrupar todo lo que existe en nuestro entorno ¿Cómo les podríamos nombrar a las personas que preparan bebidas? ¿Bartenders, Baristas, Jugueros? Si bien los tres se dedican a preparar bebidas con o sin alcohol, estas definiciones se especializan en preparar bebidas que contienen alcohol en el caso del Bartender, y cafés y tés en el caso del Barista, y los Jugueros son quienes exprimen o estrujan los frutos frescos para obtener su jugo y hasta mezclarlos. Pero, ¿Cómo se les puede llamar a las personas que preparan aguas que contienen semillas y/o frutas naturales? o ¿A quienes preparan bebidas batidas con diferentes extractos esencias combinándolos con leches o algunas otras bases líquidas?
Lo cierto es que no se necesita un título o estudios avanzados para prepararte una refrescante agua con frutas y algún edulcorante, ya sea licuándolo, batiéndolo, triturándolo o macerándolo. En México y Centroamérica existe una arraigada tradición de preparar aguas frescas o caseras, esta tradición data desde la época de las civilizaciones prehispánicas, quienes machacaban frutas, molían flores y les agregaban agua a fin de saciar su sed durante las travesías que realizaban.
El origen de una gran industria
De una simple práctica cotidiana que seguramente en cada hogar del planeta se ha realizado desde el origen de la humanidad, estas bebidas caseras se han trasformado en enormes industrias que producen y comercializan bebidas refrescantes con la ayuda de la tecnología. Se presume que la industria de las bebidas refrescantes inició a finales del siglo XVIII, Los primeros refrescos que se tiene registro de su existencia, se elaboraban con base de agua natural o agua gaseosa natural, que se combinaban con frutos y edulcorantes como la miel u otros jugos azucarados.
En el siglo XIX, es cuando los refrescos aparecen en los hogares de manera definitiva. Los refrescos trascendieron los usos pseudo-terapéuticos y se hicieron habituales en el ámbito familiar, convirtiéndose en las bebidas ideales para acompañar comidas y cenas.
Hoy en día las distintas empresas, continúan innovando en los procesos de fabricación y extendiendo la combinación de ingredientes: añadiendo o no anhídrido carbónico, azúcares, jugos de frutas, vitaminas, minerales. Brindando al mercado no solo bebidas para saciar la sed, sino también bebidas reconstituyentes y energizantes.
