¿Qué es el agua de amaranto y para qué sirve?
El Agua de Amaranto bebida ancestral es una bebida prehispánica elaborada a partir de semillas de amaranto molidas y mezcladas con agua. Conocida por sus usos básicos como reconstituyente energético y alternativa vegetal a la leche, esta preparación ha sido valorada durante siglos por culturas mesoamericanas. Su versatilidad permite consumirse fría como refresco o caliente como bebida reconfortante, siendo especialmente popular en comunidades rurales de México. Además de su delicioso sabor terroso, el agua de amaranto es una fuente importante de proteínas completas, hierro y calcio, lo que la convierte en un complemento ideal para dietas veganas o vegetarianas.
Receta de Agua de Amaranto bebida ancestral para bajar de peso
Para quienes buscan una opción saludable y saciante, el agua de amaranto destaca por su bajo índice glucémico ideal para diabéticos. Esta característica la hace perfecta para planes de alimentación controlados en azúcares. Prepararla es sencillo: basta con mezclar dos cucharadas de harina de amaranto en un litro de agua fría, agregar un toque de canela y endulzar con stevia o miel de agave. La fibra soluble del amaranto ayuda a regular el apetito, mientras que su perfil de aminoácidos esenciales contribuye a mantener la masa muscular durante procesos de pérdida de peso.
Agua de amaranto vs atole: diferencias nutricionales
Al hacer una comparación con bebidas similares, el agua de amaranto sobresale por su menor contenido calórico y mayor aporte proteico frente al atole tradicional. Mientras el atole se prepara con maíz y suele incluir leche y azúcar, el agua de amaranto conserva todas las propiedades originales del pseudocereal sin necesidad de cocción prolongada. Nutricionalmente, el amaranto ofrece casi el doble de hierro que el maíz nixtamalizado y una combinación única de nutrientes como el escualeno, compuesto antioxidante escaso en otros granos.
¿El Agua de Amaranto bebida ancestral es buena para la gastritis?
Gracias a sus propiedades medicinales, el agua de amaranto se ha utilizado tradicionalmente para aliviar malestares estomacales. Su acción alcalinizante ayuda a neutralizar el exceso de acidez gástrica, mientras que los mucílagos naturales de las semillas protegen la mucosa del estómago. Para maximizar estos beneficios, se recomienda consumirla tibia sin endulzantes añadidos, preferentemente entre comidas. Estudios recientes sugieren que los péptidos bioactivos del amaranto podrían incluso ayudar a reparar tejidos dañados por úlceras, aunque se requiere más investigación al respecto.
Como preparar Agua de Amaranto bebida ancestral
Esta receta para elaborar en casa garantiza una bebida nutritiva en minutos. Comienza tostando ligeramente ½ taza de semillas de amaranto en una sartén seca hasta que liberen su aroma. Muele las semillas en un procesador hasta obtener un polvo fino, luego disuelve en 1 litro de agua filtrada. Añade una rama de canela y deja reposar 15 minutos antes de colar. Sirve fría con hielo y un chorrito de jugo de limón para realzar su sabor, o caliente como sustituto de chocolate caliente en las mañanas frías.
Agua de amaranto
Equipment
- Licuadora eléctrica
Ingredientes
- 70 gr de amaranto en grano
- 15 ml de aceite virgen de sésamo
- 70 gr de azúcar coco
- 15 ml de extracto de vainilla
- 1½ ltr ltr de agua mineral
Elaboración paso a paso
- Limpiar el amaranto y colocarlo en la licuadora junto con el agua mineral, el azúcar, el aceite y la vainilla;
- Licuar todo por unos minutos hasta obtener una textura muy aguada y el amaranto se haya molido e integrado;
- Servir con hielo al gusto con canela en polvo.
Notas
Notas del Beviander
Selección de ingredientes: Usa amaranto orgánico para evitar residuos de pesticidas,técnica de molido: Moler justo antes de preparar para preservar nutrientes, variantes: Para textura cremosa, sustituye 30% del agua por leche de almendras, almacenamiento: Conservar en refrigeración máximo 48 horas (se separa naturalmente).
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