🧊 Técnicas para preparar la bebida Icing Glass
El Icing Glass receta canalera es una bebida tradicional de origen afrocaribeño que ha sido confundida erróneamente con técnicas de glaseado de repostería, pero no debe confundirse con el glaseado para repostería. A diferencia de ese tipo de cobertura dulce, esta bebida se prepara a partir de ingredientes naturales como la gelatina de pata de res, coco, leche condensada y especias como la nuez moscada o la canela. Su preparación requiere una cocción lenta y cuidadosa, ya que se busca obtener una textura cremosa, espesa y muy refrescante, ideal para climas cálidos. El resultado es una bebida espesa, de textura sedosa y refrescante al paladar, típica de celebraciones y vendimias en comunidades afrodescendientes de Panamá y el Caribe.
💡 Consejos para preparar la bebida Icing Glass receta canalera
Cuatro horas antes de servirla, es importante dejarla enfriar adecuadamente para lograr su consistencia característica. Si se desea una versión vegana, se puede sustituir la gelatina de origen animal por agar-agar, manteniendo el cuerpo de la receta. Servir bien fría es clave para disfrutar de sus notas dulces y especiadas sin que la textura resulte densa. También se recomienda licuarla con hielo para una versión tipo frappé.
🌸 Diferencias entre la bebida Icing Glass y otros glaseados
A diferencia de los glaseados dulces tradicionales usados en repostería, el Icing glass de vainilla se bebe y tiene cuerpo líquido, espeso y sedoso. Mientras que el glaseado cubre postres, el Icing Glass se disfruta en un vaso con cuchara o pajilla. Además, su sabor especiado y cremoso se aleja de lo azucarado y sencillo de los glaseados comerciales. Su historia, ligada al legado afrocaribeño, también le otorga una profundidad cultural que otros preparados no poseen.
🍍 Maridaje de la bebida Icing Glass receta canalera
El Icing glass de Panamá se acompaña bien con panes dulces caseros, bollos de maíz o empanadas de plátano maduro. También es un excelente digestivo tras una comida típica caribeña, ya que sus ingredientes cremosos y el toque de especias armonizan bien con comidas con sabores intensos. En celebraciones o reuniones familiares, su textura casi de postre la convierte en una bebida que puede acompañar perfectamente tanto platillos dulces como salados.
📝 Receta de Icing Glass receta canalera
La Icing glass receta afrocaribeña se prepara con gelatina natural o industrial, leche evaporada, leche condensada, canela, vainilla y, en algunas variantes, agua de coco o leche de coco. Se cocina a fuego lento hasta obtener una mezcla espesa que luego se deja enfriar. Al batirla con hielo o enfriarla en el refrigerador, se obtiene una consistencia cremosa muy refrescante. Algunas versiones incluso incorporan nuez moscada o clavos de olor. Su sabor evoca la tradición de los hogares afrocaribeños, donde esta bebida se comparte en épocas festivas o como símbolo de cariño familiar.
Icing Glass
Equipment
- Olla de acero inoxidable
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 500 gr algas irish moss
- 2 pza canela en ramas
- 2 clavitos de olor
- 4 ltr agua purificada
- 3 pza gelatina en lámina
- 250 ml leche evaporada
- 5 gr nuez moscada
- 8 gr canela molida
- 8 gr vainilla en esencia
- 5 gr sal molida
Elaboración paso a paso
- 1 Poner a hervir el agua con las algas de Irish Moss, los clavos de olor y la canela en rama durante media hora;
- Luego añadir las láminas de gelatinas y remover hasta que se hayan disuelto por completo, dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos y dejamos reposar por 5 minutos;
- Agregar la leche evaporada, la nuez moscada, la canela molida, la vainilla y la sal, revolver hasta mezclar todos los ingredientes y llevar al refrigerador. Servir cuando este bien frío.
Notas
✨ Notas del Beviander
Si hay una bebida que guarda secretos de abuelas y fiestas comunitarias, es el Icing Glass. En mi experiencia como Beviander, he aprendido que lo más importante en su preparación es la paciencia: el calor lento revela los sabores y la textura se vuelve memoria líquida. Usa canela en rama en vez de polvo para un sabor más limpio, y si puedes, prepara tu propia gelatina casera. Servirlo en vasos pequeños con una cucharilla de madera tradicional hace que cada sorbo se sienta como un viaje al Caribe profundo.
Utiliza el Sea Moss Trueseamoss Raw Wild Crafted para preparar el Icing Glass
Fortalece tu salud diaria con musgo marino irlandés, un superalimento totalmente natural repleto de minerales esenciales, que es bueno para ti por dentro y por fuera. Musgo marino irlandés. Ordénalo AQUÍ
Más bebidas Artesanales
